Супы Крупяные

Супы Крупяные

Рецепт приготовления супа из крупы. Нарезанные коренья и лук слегка поджарить, положить их в горячий мясной, рыбный или грибной бульон, добавить подготовленную крупу и варить до готовности. В крупяные супы можно добавить картофель, в этом случае количество крупы уменьшают вдвое. Подготовка крупы. Рис, пшено, или ячневую крупу хорошо промыть, залить кипятком, через 5—6 минут слить воду и обдать холодной водой; перловую крупу подготовить, как указано в рецепте супа картофельного с перловой крупой и свежими грибами. На 2,5—3 л воды: 200 г крупы, по 1 штуке петрушки и моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла.