Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Рецепт супа пюре из цветной капусты. Нарезать цветную капусту и картофель, залить водой (4 стакана), добавить 2 чайные ложки соли; варить в посуде с закрытой крышкой приблизительно 30 минут — до полного размягчения овощей; протереть овощи через сито вместе с отваром и добавить горячее молоко. Перед подачей заправить маслом (или сливками). В каждую тарелку можно положить 2—3 кочешка цветной капусты, отваренной отдельно в подсоленной воде. Так же готовят суп-пюре из белокочанной капусты. На 600 г цветной или 750 белокочанной капусты: 500 г картофеля, 2 стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла.

Суп - пюре из цветной капусты (2-ой вариант)
Кочан свежей капусты, нарезанная луковица, кусочек корня сельдерея, 2-3 картошки, 2-3 столовых ложки топленого сливочного масла, 100 г тертого сыра чеддер и столько же любого самого дешевого зеленого сыра, пучок мяты, лимон, соль-перец, бульон или вода.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, положите сливочное масло, лук и сельдерей. Оставьте томиться. Нарежьте мелко капусту и положите тушиться в кастрюлю вместе с картошкой. Налейте немного воды. Овощи должны быть едва закрыты. Разварившиеся овощи измельчите до консистенции пюре в блендере. Положите обратно в кастрюлю. Добавьте оба вида сыра. Сыр быстро растворится. В зеленом сыре содержится больше остроты и пикантности. Если он вам не нравится, добавьте перца и чеснока. Разведите водой или бульоном и посолите. Добавьте немного лимонной цедры.

Маленькие соцветия цветной капусты аккуратно срежьте, обварите кипятком и полейте лимонным соком. Налейте суп в тарелку, добавьте хрустящие, пропитавшиеся лимоном соцветия и украсьте листьями мяты.

Суп из цветной капусты и брокколи, можно заправить также пассированными луком и морковкой. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и 2-3 сырных шарика.