Салат императорский

Салат императорский
7 (800 г) картофелин, 2 (150 г) свеклы, 1 стакан (230 г) гороха, 6 ст. ложки (120 г) сметаны, 3 чайных ложки эстрагона, 2 яйца, 75 г маслин, перец и соль по вкусу. Очищенный картофель отварить в соленой; .воде охладить и нарезать ломтиками,. отдельно сварить горох. Свеклу вымыть, вытереть и поставить в духовку. В готовом виде ее очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все это смешать, посолить, добавить перец, полить сметаной, посыпать нарубленными эстрагоном и желтком. Блюдо украсить маслинами и подать к столу.