В Москве среда, 29 января 2020, 02:04

КАМБАЛА - блюда из рыбы камбалы

КАМБАЛА - блюда из рыбы камбалы

Анатолий Петрович » 27 ноя 2009, 16:43

Камбала с фенхелем
На 4 порции блюда Вам потребуется: 2 фенхеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, 250 мл овощного бульона, 8 филе камбалы, 2 веточки базилика или петрушки, 150 г майонеза.
Способ приготовления блюда из камбалы с фенхелем следующий:
  1. Фенхель почистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук. Добавить фенхель с морковью и подрумянить. Посолить и поперчить. Залить бульоном и тушить 5 мин.
  3. Нагреть духовку до 200°С. Филе камбалы вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Базилик нарубить, смешать с 50 г майонеза, смазать филе и свернуть рулетиками. Обвязать каждый рулетик толстыми нитками.
  4. Овощи смешать с оставшимся майонезом и переложить в форму для запекания вместе с рыбными рулетиками. Поставить в духовку на 20 мин.
Анатолий Петрович
Хороший чел
 
Сообщения: 2845
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 08:30

КАМБАЛА - блюда из рыбы камбалы

Анатолий Петрович » 11 фев 2011, 10:05

Камбала по-датски

Рецепт камбалы по-датски, для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • камбала (филе) - 200 г;
  • мука - 1ч. л.;
  • сухари - 1 ст. л.;
  • сухое вино -3/4 стакана;
  • масло сливочное -1 ст. л.;
  • яйцо -1 шт. Для соуса:
  • мука -1ч.л.;
  • шампиньоны -30 г;
  • соль, перец.
Способ приготовления рыбы камбалы по-датски следующий:
Половину филе камбалы залейте вином и припустите на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрежьте на кусочки, запанируйте в муке, яйцах и сухарях и обжарьте. На середину блюда положите отварную рыбу и залейте соусом, по краям - рыбу фри.
Для соуса: Муку обжарьте, разведите горячим бульоном, налейте молоко, прокипятите и процедите. Добавьте грибы, обжаренные на сливочном масле.

Камбала по-датски готова, приятного аппетита!

Ссылки по теме:
Анатолий Петрович
Хороший чел
 
Сообщения: 2845
Зарегистрирован: 02 окт 2008, 08:30

Вернуться в Рецепты вторых блюд



cron