КАМБАЛА - блюда из рыбы камбалы

Камбала с фенхелем
На 4 порции блюда Вам потребуется: 2 фенхеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, 250 мл овощного бульона, 8 филе камбалы, 2 веточки базилика или петрушки, 150 г майонеза.
Способ приготовления блюда из камбалы с фенхелем следующий:

1. Фенхель почистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук. Добавить фенхель с морковью и подрумянить. Посолить и поперчить. Залить бульоном и тушить 5 мин.
3. Нагреть духовку до 200°С. Филе камбалы вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Базилик нарубить, смешать с 50 г майонеза, смазать филе и свернуть рулетиками. Обвязать каждый рулетик толстыми нитками.
4. Овощи смешать с оставшимся майонезом и переложить в форму для запекания вместе с рыбными рулетиками. Поставить в духовку на 20 мин.

Камбала по-датски

Рецепт камбалы по-датски, для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• камбала (филе) - 200 г;
• мука - 1ч. л.;
• сухари - 1 ст. л.;
• сухое вино -3/4 стакана;
• масло сливочное -1 ст. л.;
• яйцо -1 шт. Для соуса:
• мука -1ч.л.;
• шампиньоны -30 г;
• соль, перец.

Способ приготовления рыбы камбалы по-датски следующий:
Половину филе камбалы залейте вином и припустите на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрежьте на кусочки, запанируйте в муке, яйцах и сухарях и обжарьте. На середину блюда положите отварную рыбу и залейте соусом, по краям - рыбу фри.
Для соуса: Муку обжарьте, разведите горячим бульоном, налейте молоко, прокипятите и процедите. Добавьте грибы, обжаренные на сливочном масле.

Камбала по-датски готова, приятного аппетита!

Ссылки по теме:

• Кулинарные хитрости рыбных блюд
• РЫБНЫЙ САЛАТ